Bài giảng Hóa học 9 - Bài 52: Tinh bột và xenlulozơ

 Lớp 9
MÔN HOÁ HỌC Để phân biệt 2 dung dịch: Glucozơ và Saccarozơ 
 người ta có thể dùng:
 A. Na2CO3
 B. KOH
 C. Quì tím
 D. AgNO3 / NH3 Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
 Tinh bột Xenlulozơ
 Có nhiều trong các Là thành phần chủ 
 loại hạt, củ, quả như yếu trong sợi bông, tre, 
 lúa, ngô, khoai, sắn ... gỗ, nứa, ... TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
 Tinh bột Xenlulozơ
 Tinh bột là chất rắn, Xenlulozơ là chất rắn, 
màu trắng, không tan màu trắng, không tan 
trong nước ở điều kiện trong nước ngay cả khi 
thường nhưng tan được đun nóng.
trong nước nóng tạo 
thành dung dịch keo, gọi 
là hồ tinh bột. III. CẤU TẠO PHÂN TỬ
 * Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất 
 lớn .
 *Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do 
 nhiều nhóm – C6H10O5 - liên kết lại với nhau 
 .
 .....– C6H10O5 – C6H10O5 – C6H10O5 –..... 
 Viết gọn ( – C6H10O5 – )n 
 Nhóm – C6H10O5 – : mắt xích phân tử 
 n : số mắt xích
 + n 1 200 – 6 000: tinh bột
 + n 10 000 – 14 000: xenlulozơ Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
1.Phản ứng thủy phân Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
1.Phản ứng thủy phân
2.Tác dụng của tinh bột với iot
 Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm 
 đựng Hồ tinh bột, thấy xuất hiện màu xanh,
 Đun nóng, màu xanh biến mất, để nguội, màu 
 xanh lại hiện ra.
 Dựa vào hiện tượng trên iot được dùng để 
 nhận biết hồ tinh bột và ngược lại. ỨNG DỤNG
Lương thực
 Sản xuất đường 
 Glucozơ
 Tinh bột
 Sản xuất 
 Rượu etylic LUYỆN 
 Để phân biệt Tinh bột và TẬP
 xenlulozơ, ta dùng chất 
 nào dưới đây.
 A. Qùy tím
 B.Glucozơ
A! sai rồi
 C. NaCl
Đúng rồi D. Dd iot PTHH:
 Axit,t0
1. (-C6H10O5-)n + nH2O nC6H12O6
2. C H O Men rượu 2C H OH + 2CO
 6 12 6 30-350C 2 5 2
 Men giấm
3. C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O